Gazpacho med ananas och gurka

Ingredienser

• 1 gurka, skuren i bitar, med skal
• 1 ananas, skalad och skuren i bitar
• 2,5 dl färskpressad ananasjuice
• 1 grön chili
• 1 salladslök
• 1 lime
• 2 tsk havssalt
• 1 knippe koriander, stjälkar och blad. Spara några blad till garnering.
• 3 msk olivolja
• 1 handfull av cashewnötter

Gör så här

1. Lägg hälften av gurka, hälften av ananas, grön lök, limejuice, salt och peppar kannan och mixa tills konsistensen är slät, cirka 2 min vid full effekt.
2. Tillsätt resterande gurka, ananas, koriander och en msk olja. Mixa endast en kort stund, lämna kvar lite textur i soppan. Smaka av med salt, olivolja och svartpeppar. Kyl i kylskåpet ett par timmar, eller tills soppan är kall.
3. Kontrollera smak och tillsätt salt om du vill. Garnera med nötter, koriander och olivolja.

Recept: Finska stjärnkocken Pipsa Hurmerinta

Sinua voisi myös kiinnostaa:

Clam Bisque Provencale Kermainen parsakeitto Morotssoppa med apelsin och ingefära Avocado-tortillasoppa