Makea, mutta mausteinen keitto. Täydellinen arkipäivälliselle tai alkuruoaksi viikonlopun päivälliselle. Koristele annokset hienonnetulla korianterilla, maapähkinöillä ja kermaviilillä tai crème fraîchella.
Thaimaalainen kurpitsakeitto
Määrä: 1,1 L
Aika: 10 min
Ainekset
- 1/2 sipuli, kuorittu ja hienonnettu
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1,5 tl tomaattipyrettä
- 300 g kurpitsaa
- 1 rkl tuoretta inkivääriä
- 1 valkosipulinkynsi
- 3,5 dl kanalientä
- 1,2 dl kookoskermaa
- 1,2 dl kookosmaitoa
- 1,5 tl vihreä chili, hienonnettuna
- 1,5 tl puristettua sitruunamehua
- suolaa ja pippuria oman maun mukaan
Valmistus
- Kuullota sipulia oliiviöljyssä pannulla kunnes se pehmenee. Lisää tomaattipyre, kurpitsa, inkivääri, valkosipuli, kanaliemi, kookoskerma ja kookosmaito. Sekoita huolella kunnes kaikki on täysin lämmintä.
- Kaada ainekset paistinpannulta Vitamix-kannuun, lisää chili ja sitruunamehu ja sulje kansi.
- Valitse nopeus 1.
- Käynnistä laite ja nosta teho täydelle teholle.
- Sekoita 2,5 minuuttia tai kunnes seos on täysin sileää.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Tarjoile keitto hienonnetun korianterin, maapähkinöiden ja crème fraîchen tai jogurtin kera.
