Nämä vegeburgerit vievät kasvisruoan maut aivan uudelle levelille! Yksinkertaista ja herkullista, aivan kuten kesäruoka parhaimmillaan onkin. Sienet tarjoavat tälle ruoalle hyvän tekstuurin, joka vetää erinomaisesti vertoja lihapohjaisille pihveille. Tattarista puolestaan tulee paistaessa hieman rapeaa, mikä täydentää tämän annoksen tekstuurit.
Sieni-tattari-burgeripihvi
Aika: valmistelut 20 min, aika yhteensä 35 min
Määrä: 6 annosta
Ainekset
- 225 g herkkusieniä
- 2,5 dl (125 g) sipulia
- 1 pieni valkosipulinkynsi, kuorittuna
- 510 g tattarinjyviä, keitettynä ja jäähdytettynä, käytetään osissa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl Dijon sinappia
- 2,5 dl (80 g) pankojauhoja
- 1 rkl Sieniburgerimaustetta (resepti alla!)
Valmistus
- Laita sienet, sipuli, 160 g keitettyä tattaria, oliiviöljy, kananmuna, sinappi ja sieniburgerimauste Vitamix-kannuun mainitussa järjestyksessä ja sulje kansi. Valitse nopeus 6. Pulssita 20–25 kertaa (nopeita, lyhyitä pulssituksia), tai kunnes ainekset ovat sekaisin, mutta eivät tahnana. Käytä tampperia tarvittaessa, työntääksesi aineksia teriä kohti.
- Kaavi seos kannusta isoon kulhoon ja lisää sekaan loput tattarista sekä pankojauhot. Kääntele sekaisin nuolijalla. Nosta seos jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Kuumenna teflonpannu keskilämmölle. Lisää 1 rkl oliiviöljyä.
- Jaa massa 6 osaan ja muotoile siitä pihvejä. Paista pihvejä 2,5 – 3 min per puoli, käännä varovasti ja paista toinenkin puoli, kunnes pihvit ovat kullanruskeita.
AMMATTIKOKKIMME VINKIT
Tämä on todella helppo tehdä ja “täysruoka”-pohjainen resepti. Voit korvata kananmunan “pellavansiemenmunalla” (flax egg) jos haluat tehdä annoksesta vegaanisen. Voit myös aivan hyvin korvata pankojauhot gluteenittomilla leivitysjauhoilla, tehdäksesi annoksesta gluteenittoman. Jauhoseosta tarvitaan imemään pihveistä paistamisen aikana sienistä ja tattarista lähtevä ylimääräinen kosteus.
Sieniburgerimauste
Tämä on monikäyttöinen mausteseos, mutta olemme suunnitelleet sen erityisesti sieniburgereita ajatellen. Kokeile sitä kuitenkin ennakkoluulottomasti myös muiden kasvisruokien maustamiseen!
Määrä: 55g, 16 annosta
Ainekset
- 2 tl valkosipulihiutaleita
- 1 rkl kuivattua sipulia
- 2 tl fenkolinsiemeniä
- 2 rkl kuivattua persiljaa
- 1⁄2 tl chilihiutaleita
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 1⁄2 tl paprikajauhetta
- 1 rkl suolaa, vapaaehtoinen
- 1 1/4 dl kuivattuja sieniä
Valmistus
- Laita kaikki ainekset Vitamix kannuun (Ascent-sarjan pieni 225 ml sekoitusastia sopii tähän erinomaisesti!) ja sulje kannu tai sekoitusastia.
- Valitse nopeus 1, käynnistä laite ja nosta teho nopeudelle 6. Sekoita 15–20 sekuntia.
- Käytä oman maun mukaan. Tämä mausteseos on herkullista sienipihvien, mutta myös monien muiden kasvisruokien mausteena! Testaile ja ihastu!
