• 780 ml (3¼ kuppia) vettä
• 1 timjamin oksa
• 180 g (1 kuppi) polentajauhoa
• ½ tl suolaa
• ½ tl jauhettua mustapippuria
• 1 iso muna
• 120 g (½ kuppi) vuohenjuustoa
• 30 g tuorejuustoa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 30 g (¼ kuppia) sipulia, kuorittuna, kuutioituna
• ½ tl murskattuja chilihiutaleita
• 4 valkosipulinkynttä, kuorittuna
• 225 g herkkusieniä
• 60 ml (¼ kuppia) kuivaa valkoviiniä
• 70 g (1 kuppi) lehtikaalia, hienonnettuna
• 2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä

Valmistus

1. Kiehauta 3 kuppia (720 ml) vettä ja timjaminoksa keskikokoisessa kasarissa. Lisää rauhallisesti sekaan polenta, ¼ tl suolaa, ja ¼ tl mustapippuria. Laske lämpö keskilämmölle; keitä 3 – 4 minuutta, tai kunnes seos paksuuntuu, koko ajan sekoittaen. Poista timjaminoksa seasta.
2. Laita muna, vuohenjuusto ja tuorejuusto Vitamix-kannuun mainitussa järjestyksessä ja kiinnitä kansi.
3. Valitse nopeus 1.
4. Käynnistä laite ja nosta nopeutta hiljalleen nopeudelle 5.
5. Sekoita 5 – 10 sekuntia.
6. Lisää seos polentan joukkoon, sekoita kunnes tasaista. Nosta kasari lämmöltä.
7. Öljyä tai voitele (20×20 cm) nelikulmainen paistovuoka. Lusikoi polenta astiaan tasaiseksi kerrokseksi. Pidä polenta lämpimänä.
8. Kuumenna iso pannu keskilämmöllä. Lisää 1 rkl öljyä pannulle.
9. Lisää sipuli, chilihiutaleet, valkosipuli ja sienet pannulle. Kuullota 10 minuuttia tai kunnes ainekset pehmenevät sopivasti.
10. Lisää viini ja kypsennä 2 – 4 minuuttia, Tai kunnes seos hieman paksuuntuu. Kaada sieniseos pannulta tarjoiluastiaan ja pidä lämpimänä.
11. Nosta pannu takaisin hellalle, keskilämmölle. Lisää loppu 1 rkl öljyä pannulle.
12. Kaada sekaan loppu ¼ kuppia (60 ml) vettä, lehtikaali, sekä loput suola ja pippuri.
13. Peitä kannella, laske lämpöä ja anna kypsyä 5 minuuttia, tai kunnes kypsää.
14. Kuorruta polenta sieniseoksella, lehtikaalilla ja paahdetuilla pinjansiemenillä.
15. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.