Salaatti on paitsi monipuolista, myös herkullista. Tämä salaatti on twiikattu ihanasti taateleilla, pistaasipähkinöillä ja tuoreella, itse tehdyllä salaattikastikkeella.  Tarjoile lämpimänä maksimoidaksesi herkullisen maun.

Pistaasi-taateli-kvinoasalaatti

Määrä: 2 annosta
Aika: 36 min

Kvinoasalaatti

Ainekset

• 85 g (1 ¼ dl) kvinoaa, kypsentämätöntä
• ½ tl kuminansiemeniä
• ½ tl fenkolinsiemeniä
• 1 ¾ dl + 2 rkl / 210 ml vettä
• ¼ tl suolaa, ei pakollinen
• 25 g (½) pieni sipuli, kuutioituna
• 45 g (3 ½ dl) tuoretta baby pinaattia
• 15 g (½ dl) lehtipersiljaa, hienonnettuna
• 75 g (½ purkki) kikherneitä, huuhdeltuna ja valutettuna
• 80 g (1 ¼ dl) taateleita, kidet poistettuina
• 40 g (½ dl) pistaasipähkinöitä, paahdettuna, kuorittuna

Valmistus

1. Kaada kvinoa parin litran kattilaan ja paahda keskilämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes jyvät ovat kuivia ja kevyesti paahtuneita.
2. Lisää kumina, fenkolinsiemenet ja paista vielä minuutin verran. Lisää sitten suola ja vesi. Kiehauta, sekoita pari kertaa ja peitä kannella.
3. Laske lämpöä matalalle ja keitä 20–22 minuuttia, kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja kvinoa on pehmeää. Anna jäähtyä 5 minuuttia.
4. Sillä välin, kun kvinoa kypsyy, yhdistä sipulit, pinaatti, persilja, kikherneet ja taatelit kulhossa.
5. Laita pistaasit Vitamix-kannuun ja sulje kansi.
6. Käynnistä blenderi matalimmalla nopeudella ja nosta teho hiljalleen teholle 4.
7. Sekoita 5–10 sekuntia, kunnes pistaasit ovat murskana.
8. Lisää murskatut pistaasit salaatin sekaan kulhoon.

Salaatinkastike

Ainekset

• 1 rkl extra virgin oliiviöljyä (ei pakollinen)
• 1 ½ rkl tuorepuristettua sitruunamehua
• 1 rkl limetin kuorta raastettuna
• ¼ tl korianteria, jauheena
• ½ hyppysellinen jauhettua mustapippuria
• ¼ tl suolaa, ei pakollinen

Valmistus

1. Laita oliiviöljy, sitruunamehu, limetin kuori, korianteri ja suola Vitamix-kannuun mainitussa järjestyksessä ja sulje kansi.
2. Käynnistä blenderi matalimmalla nopeudella ja nosta tehoa hiljalleen teholle 6.
3. Sekoita 10 sekuntia.
4. Kaada salaatin päälle kulhoon ja nostele sekaisin.
5. Kun kvinoa on jäähtynyt hieman, lisää se kulhoon ja nostele se varovasti salaatin sekaan.

Sinua voisi myös kiinnostaa:

Avokado Hollandaise Tortellinia parsakaalipestolla Mustapapu, maissi ja korianteri -salaatti Kuuma juustokastike