Tätä ihanaa kermaista tomaattikeittoa tarjoamme usein messuilla, sillä se hurmaa maistajansa! Resepti on kokkimme John Ohlssonin käsialaa. Kermainen keitto on täynnä makua ja vegaaninen sekä gluteeniton.
Toskanalainen Cashew & Tomaattikeitto
Määrä: 2 L
Aika: 15 min
Ainekset
- 7,5 dl vettä (kylmää)
- 1 kasvisliemikuutio (myös kanaliemikuutio sopii tähän hyvin, mutta silloin keitto ei tietenkään ole enää vegaaninen)
- 3 kpl luomu porkkanaa
- 5 kpl tomaatteja
- 2 kpl pieniä punasipuleita, kuorittuna
- 1 valkosipulinkynsi, kuorittuna
- 1 cm punaista chiliä, siemenet poistettuna
- 2 dl cashewpähkinöitä (suolattomia)
- 8 kpl isoja basilikanlehtiä
- 2 rkl Aceto Balsamico (valkoista balsamiviinietikkaa)
- 2 rkl sormisuolaa
- hyppysellinen sokeria (valinnainen)
- 1 rkl tomaattipyrettä3
Valmistus
- Laita ainekset Vitamix-kannuun yllä mainitussa järjestyksessä ja sulje kansi.
- Valitse nopeus 1 tai valmis kuumien keittojen ohjelma.
- Käynnistä laite ja nosta teho nopeudelle 10 Sekoita 5 minuuttia ja 45 sekuntia tai anna kuumien keittojen ohjelman käydä loppuun saakka.
- Mausta lisää maistellen tarpeen mukaan. Tarjoile keitto mieluusti paahdettujen valkosipulikrutonkien tai esim. paahdettujen auringonkukansiementen (gluteeniton vaihtoehto) kera.
